Château de Vaux – Pylae Rouge

Bio/Biodynamie – AOP Moselle

Cépage

Pinot Noir

Dégustation

Ce vin offre un nez complexe : d’abord séveux et mentholé, il se découvre à l’aération tout en épices : clou de girofle, cacao, poivre, café et vanille douce. En bouche, ses tanins sont puissants et soyeux. Les épices raisonnent encore longuement. Le fruit de griotte est comme sous-entendu dans les notes finales alors que persiste l’impression de force subtile.

Accords Mets et Vins

Poêlée d’escargots à la Bourguignonne, compote de queue de bœuf au foie gras, bourguignon de canard aux petits navets, pavet de bœuf en sauce cacao…

Temps de garde

8 ans