Château de Vaux – Septentrion

Bio/Biodynamie – AOP Moselle

Cépages

60 % Pinot Gris, 20 % Muller Thürgau, 20 % Auxerrois

Dégustation

SEPTENTRION est un vin à nul autre comparable, en effet il tire son originalité de ses cépages parfaitement régionaux, le Muller-Thürgau, le Pinot Gris et l’Auxerrois, mais vinifiés ici selon une méthode plus bourguignonne faisant intervenir la fermentation malolactique et toute la noblesse de l’élevage en fûts de chêne. Il en résulte un vin de caractère qui surprend par la puissance et la complexité de son bouquet. Beurre frais, noisette et abricot se disputent le premier plan, puis la réglisse et la pêche jaune se mêlent harmonieusement. Cette complexité aromatique s’exalte sur une bouche ou l’ampleur et la puissance révèlent un millésime d’exception.

Garde

2 à 3 ans

Température de service

6 à 8°

Accords Mets et Vins

Bar en crème, sole rôtie aux girolles, croustillant de ris de veau, caille à la crème de châtaigne