Domaine Les Eminades – Sortilège

AOP Saint-Chinian

Cépages

70 % Syrah (vignes âgées de 30 ans), 30 % de Grenache (vignes âgées de 55 ans)

Dégustation

Le nez est singulièrement fruité. Il propose des senteurs de cerise à l’eau de vie qui évoluent vers la myrtille. Le boisé subtil s’associe à la réglisse. Des notes de pétales de fleurs séchées s’échappent du verre après aération. Une belle complexité de senteurs ! L’attaque en bouche dévoile une fraîcheur soutenue. Les tanins sont arrondis mais restent solidement liés. La concentration du vin se traduit par une sensation de plénitude en bouche. La longueur – sur les arômes boisés et fumés (tabac blond) – est d’une gourmandise réjouissante.

Carafer 1h avant le service

Accirds Mets et Vins

Carré d’agneau en croute d’herbes ou un filet de biche aux airelles

Temps de garde

De 8 à 10 ans