Champagne Prestige des Sacres 30&3 Extra Brut

La Cuvée 30&3 est le fruit d’un assemblage subtil de 30% de Pinot Meunier vinifié en fûts et de 70% de Chardonnay. Dosé à 3 g/l, c’est un Champagne Extra-Brut

Cépages

30% Pinot Meunier, 70% Chardonnay

Robe

Or pâle avec de profonds reflets jaune citron. Elle est animée par des bulles fines et vives qui alimentent une collerette persistante.

Nez

Le premier nez se montre floral et pâtissier, gratifiant de parfums
d’acacia, d’aubépine et de bouton d’or avec des notes de beurre, de pâte d’amande, de pâte de coing et un soupçon de vanille. L’aération permet de révéler des notes fruitées rappelant le pamplemousse rose, la mandarine, la poire, et l’abricot. Plus tard, des parfums de pain grillé, de cumin et de fève Tonka s’affirment

Bouche

La bouche est nette et fraiche avec une effervescence crémeuse et fondue. La Cuvée 30&3 développe une matière fruitée pulpeuse et enrobée, soutenue par une acidité de citron et de pomelo. Le milieu de bouche est orchestré par une minéralité à dominante sablo-argileuse qui confère respectivement de la franchise, du volume et de l’envergure. Le passage sous bois renforce la respiration fruitée finement maintenue par un très faible dosage soigné qui préserve la fraîcheur du vin.

Garde

5 ans

Température de service

8 à 10°

Accords Mets et Vins

Saint Pierre à l’huile de noix de coco, Poularde aux morilles, Brie fermier au mascarpone truffé